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立春養生吃什么,春季降火的家常菜食譜!

作者:滇寶堂 | 點擊數:505 | 更新時間:2016-03-23

春天肝火旺盛,因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么,春季吃什么蔬菜降火呢?下面小編推薦幾種降火的蔬菜。春季吃什么蔬菜降火?


1、涼拌金針菇
原料:金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許。

做法:金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏后食用更佳。


2、蠔油生菜
原料:生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽。

做法:生菜洗凈,用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。燒半鍋水,水開后下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多余的水份。炒鍋坐火上,倒油,下蔥花稍炸。再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會兒,然后勾點薄芡就更好了。


3、香蕉百合銀耳湯
原料:干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖。

做法:干百合洗凈泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。


4、開胃山藥
原料:淮山藥200g,山楂糕100g,蜂蜜10-15g,干桂花5g。

做法:將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。


5、玉米魚肚羹
原料:玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚肚(魚鰾)160克,雞蛋1個,香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,姜汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許。

做法:大蔥、香菜洗凈切末。魚肚用水發開后切成4厘米長細條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水,將魚肚略煮,隨即盛起瀝干待用。煮鍋內注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料,太白粉加適量水調勻,倒入鍋中勾芡。蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌。


6、銀耳香菇雞湯
原料:雞翅2對,銀耳,干香菇,枸杞若干。

做法:雞翅先洗凈,然后焯水,鍋里放一點點油,把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看,過油前可以適當加些老抽來腌制幾分鐘,使雞翅呈褐色。把過油的雞翅放在溫水里泡一泡,洗洗油膩。銀耳和香菇用溫水泡發后,墊在碗底,把雞翅擺在上面,加足量的上湯,慢火煲,最后加鹽和冰糖,燉到出味,成羹狀更好。


7、韭菜炒雞蛋
原料:韭菜300克,雞蛋3個,食鹽,料酒,色拉油少許。
做法:將韭菜搞洗干凈,控干水分后切成3厘米長的段待用。雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。

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